Осенью многие красноярцы начинают заготавливать овощи на зиму. Специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК рассказали, как сохранить урожай до весны.

Для длительного хранения лучше выбирать поздние сорта. Овощи нужно собирать в сухую погоду, хорошо просушивать и аккуратно очищать от земли. Мыть их перед закладкой не стоит – вода может ускорить появление гнили. Поврежденные и подгнившие овощи надо сразу убрать.

Картофель, морковь, свеклу и капусту рекомендуют хранить в прохладном помещении с вентиляцией. Оптимальная температура – около нуля градусов. Лук и чеснок, наоборот, лучше держать в сухом месте при комнатной температуре.

– В квартире овощи лучше всего хранить в кладовке или на утепленном балконе и лоджии. Главное – защитить их от прямых солнечных лучей и обеспечить вентиляцию. В качестве тары подойдут ящики с отверстиями, корзины, большие пакеты из вощеной бумаги или мешки из натуральных материалов, но не полиэтиленовые пакеты и закрытые контейнеры, в них получается парниковый эффект и продукты задохнутся, – отметили эксперты.

Для заморозки подходят перец, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, кабачки, тыква, морковь, свекла, помидоры и зелень. А вот огурцы, редис, салат и сырой картофель после разморозки теряют текстуру, поэтому хранить их таким способом не советуют.

Замороженные овощи для горячих блюд можно сразу отправлять в кастрюлю или на сковороду. Если продукт нужен для салата или начинки, его лучше заранее переложить из морозилки в холодильник и размораживать постепенно.